ABOUT
HISTORY すあげの歴史
Suageは2007年創業。札幌の小さなお店からスタートしたスープカレー専門店です。地元札幌のみならず、全国各地、海外のお客様からもご愛顧いただき、現在では札幌市内に５店舗を構えるようになりました。2019年からは、渋谷店を皮切りに東京エリアにも3店舗展開、そして海外は、韓国・シンガポール・台湾などに出店をしており、これからも世界にSuageの味を広めていきたいと考えています。
SECRET TASTE
おいしさの秘密
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SOUP
手間ひまかけた
こだわりのスープSuageこだわりのスープは玉ねぎを8時間以上かけてじっくり炒めたものをベースに鶏ガラの旨味やトマトの酸味を加えた、クセのないスープです。
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FOODSTUFF
素揚げで旨味を凝縮！
こだわりの食材具材は道産インカのめざめをはじめ、収穫時期には自社農園産のものを中心に使用。それらを店名の通り“素揚げ”することで素材ひとつひとつの旨味を引き立てます。
OUR
COMMITMENT
カレーがお客様に届くまでの
すべてに責任をもつ
わたしたちSuageは、土から野菜ができ
スープカレーとなってお客様にお届けするまで
全過程において責任をもつという強いこだわりを持っています。
SECRET AGURI
自社農園 すあげアグリ
「もっとおいしい、安全な野菜を
お客様にお届けしたい」そんな想いから、
Suageの自社農園「すあげアグリ」では、
カレーに使う野菜を丹精込めて育てています。
COMMITMENT
じゃがいも・人参・
かぼちゃの安定供給
すあげアグリは、離農していた農家さんの農場をお借りし、土づくりから始めました。しかし、最初は思うように野菜ができず、安定供給には数年間、知識のアップデートと努力が必要でした。試行錯誤を繰り返した結果が実り、現在では、じゃがいも・人参・かぼちゃの安定供給ができるようになりました。
COMMITMENT
希少な「インカのめざめ」
を自社栽培
すあげの野菜の中でも高い評価をいただいているのが、希少種のジャガイモ「インカのめざめ」。このジャガイモは、収量が少なく、病気にも弱い性質をもったイモで栽培がかなり難しく大量に流通しているわけではないため、自社で栽培ができるようになったことは、すあげにとって、とても大きなことでした。すあげにご来店のお客様はいつでも幻のじゃがいも「インカのめざめ」をお召し上がりいただけます。
COMMITMENT
専用の貯蔵施設
美味しい野菜を作るには「貯蔵」も大切なポイントです。Suageでは農園の敷地内に貯蔵用のコンテナを作り、徹底した温度管理で野菜の美味しさを最大限に引き出しています。
COMMITMENT
セントラルキッチン
各店の味の統一のためにできたのがセントラルキッチン。
店舗数が増えていく中、スープの味の統一を実現しました。どの店舗でも美味しいSuageのスープをお召し上がりいただけます。また、セントラルキッチンでは自社でとれた野菜を使ってイモもちなどに加工し、全店に供給しています。
