ABOUT
HISTORY すあげの歩み
Suageは、2007年に札幌で創業したスープカレー専門店です。
14席ほどの小さなお店から始まり、地元札幌をはじめ、全国各地、そして海外のお客様にもご愛顧いただいてきました。
現在は札幌市内を中心に、道外・海外への出店にも挑戦を続けています。
私たちは、札幌で誕生した「スープカレー」という食文化を、一人でも多くの方へ届けられるよう歩み続けてまいります。
SECRET TASTE
おいしさの秘密
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SOUP
手間ひまかけた
こだわりのスープSuageこだわりのスープは玉ねぎを8時間以上かけてじっくり炒めたものをベースに鶏ガラの旨味やトマトの酸味を加えた、クセのないスープです。
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FOODSTUFF
素揚げで旨味を凝縮！
こだわりの食材具材は道産インカのめざめをはじめ、収穫時期には自社農園産のものを中心に使用。それらを店名の通り“素揚げ”することで素材ひとつひとつの旨味を引き立てます。
OUR
COMMITMENT
カレーがお客様に届くまでの
すべてに責任をもつ
わたしたちSuageは、土から野菜ができ
スープカレーとなってお客様にお届けするまで
全過程において責任をもつという強いこだわりを持っています。
SECRET AGURI
自社農園 すあげアグリ
「もっとおいしい、安全な野菜を
お客様にお届けしたい」そんな想いから、
Suageの自社農園「すあげアグリ」では、
カレーに使う野菜を丹精込めて育てています。
COMMITMENT
土づくりから育てる、
自社栽培のこだわり野菜
すあげアグリでは、離農された農家さんの農場をお借りし、土づくりから自社栽培を始めました。
当初は思うように野菜が育たず、安定供給までには数年間の試行錯誤と知識の積み重ねが必要でした。
現在では、スープカレーに欠かせないじゃがいも・人参・かぼちゃを中心に、季節や貯蔵状態に合わせて状態の良い野菜を選び、素材本来の甘みや食感を活かしてご提供しています。
すあげのスープカレーとともに、旬のおいしさをぜひお楽しみください。
COMMITMENT
こだわりのじゃがいも
「インカのめざめ」
「きたかむい」
すあげが提供する野菜の中でも、特に高い評価をいただいているのが「じゃがいも」です。
なかでも「インカのめざめ」は、収量が少なく病気に弱い性質から栽培が極めて難しく、広く流通していないため“幻のじゃがいも”とも呼ばれています。
また、「きたかむい」は貯蔵によってでんぷんが糖に変化し、甘みがグッと増していくのが特徴です。
すあげでは、それぞれの品種の状態を見極め、その時期にもっともおいしいじゃがいもの品種をお客様にご提供しています。
COMMITMENT
専用の貯蔵施設
美味しい野菜を作るには「貯蔵」も大切なポイントです。Suageでは農園の敷地内に貯蔵用のコンテナを作り、徹底した温度管理で野菜の美味しさを最大限に引き出しています。
COMMITMENT
セントラルキッチン
各店の味の統一のためにできたのがセントラルキッチン。
店舗数が増えていく中、スープの味の統一を実現しました。どの店舗でも美味しいSuageのスープをお召し上がりいただけます。また、セントラルキッチンでは自社でとれた野菜を使ってイモもちなどに加工し、全店に供給しています。
